金鼎大厨本专业以培养高技能烹饪人才为目标，熟练运用30种烹调技法，掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，能胜任厨师长、行政总厨、职业餐饮管理人岗位。时尚西点以培养集技术创新、管理能力、研发能力等全能型人才为目标，熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。能适应各大连锁企业或星级酒店的西点师、烘焙师、裱花师、部门管理、门店店长、区域经理、技术总监、制品研发人员等岗位。西餐大厨本专业以培养国际西餐大厨、行政厨师长、餐饮职业经理人、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标。（专业技术全面、基本功扎实，具有较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，具备独立策划、运营餐饮项目,具备创业、创新能力的综合型人才）大厨精英以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。（擅长本院校所属菜系菜肴的制作，熟练掌握四大风味流派经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中式面点的制作，能胜任设计宴会菜单和制作宴席菜品，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。）经典西点以培养专业技能、管理能力等综合型人才为目标，熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，且具备独立创业能力。适应西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位。行政总厨以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。了解市场运营、餐饮管理、营养与卫生、工商管理等相关知识；专业技能：熟练掌握烹饪基本功，制作流行湘菜、特色湘菜、制作各种档次筵席，并具有一定的菜品研发能力；烹饪精英本专业以培养中餐烹饪技能人才为目标，掌握多种烹调技法与地域特色菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。掌握烹饪专业相关理论、了解餐饮发展状况与营养平衡、熟悉原料及烹调技术等相关知识。熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹调技法，掌握多种烹调技法与地域特色菜制作。西点店长本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备店长专业所需的基础理论知识和西点专业知识，掌握酒店、饼店管理方法、运营方式及服务技能与管理水平，具有良好职业道德及敬业精神的高技能人才。本专业毕业生主要面向高档星际酒店及饼店运营管理、服务第一线，从事营销、流程管理、前厅接待及客户关系处理等工作。特色小吃专业学习各式小吃原料初加工、腌制处理技巧；以及秘制配方、酱料、香料的调制； 具备独立开店的能力。学习内容有：铁板系列、凉皮、酸辣粉、麻辣烫、臭豆腐、卤水鸭霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味虾、重庆烤鱼、铁板煎饼等特色小吃。中式面点师专业学习内容：传授中点技能、各种面点、酥点、各式早点酒店流行点心制作等，可以独立创业开店。（1）面条类：凉拌手工面、刀削面、肉丝粉面、辣椒炒肉粉面；（2）中点：水饺，馄饨；烧卖、水晶虾饺；花色蒸饺、老面馒头、鲜肉大包，小笼包、生煎包、鸡丁灌汤包；花卷（葱花卷、银丝卷）；（3）饼类及油炸类：千层家常饼、鸡蛋饼、牛肉馅饼、油条、土豆饼、麻球、春卷。甜点专业主要学习布丁类、各式冷、热饮、糖水、炖品、芋圆系列、慕斯系列、班戟、鲜果奶酪、提拉米苏等各类经典甜点制作，学完可独立开店。冷、热饮：红茶珍珠奶茶、椰香芒果西米路、鲜果圣代布丁类：珍珠水果布丁、焦糖布丁、布丁红茶炖品：木瓜炖银耳、木瓜炖雪蛤芋圆系列：芋圆蜜冰、芋圆紫米粥、芋圆仙草冻 、芋圆地瓜豆花甜点：原味慕斯、提拉米苏、五谷圣代草莓奶酪慕斯、榴莲班戟、芒果班戟、巧克力溶岩蛋糕